На людину повсюди чатують спокуси. Серед них і їжа. Вона смачними ароматами забирається до нашого носа, зваблює наші смакові рецептори, щоб, з рештою, ми забули лік калоріям, які підступно, без дозволу, надають нашому тілу пишні форми…
А от дієтолог-нутриціолог Ірина БІЛИК із Заводського переконує, що їжі не варто полохатися, просто треба відмовитися від магазинного харчового сміття і вести щоденник здорового меню!
– Іро, розкажи, хто такий дієтолог-нутриціолог та як ти ним стала?
– Почну з того, що я – новачок і тільки розвиваюсь у цій галузі.
Так склалось, на жаль, що я, як і багато інших дівчат/жінок, схильна до повноти. Тож чесно скажу, в боротьбі із зайвою вагою на собі перепробувала дуже багато дієт, «чудодійних» таблеток і чаїв для схуднення. Впевнено можу сказати – ЦЕ НЕ ПРАЦЮЄ! А навпаки – наносить велику шкоду організму.
Був у мене досвід, коли я схудла на 14 кілограмів за 3 місяці, але швидка втрата ваги і неправильне незбалансоване харчування призвело до серйозних проблем із жіночим здоров’ям – гормонального збою та подальшого лікування і т. д.
Трішки оговталась, згодом завагітніла і знову набрала зайву вагу. Не змогла її позбутися і через рік після пологів. Та прийшов час, коли я твердо вирішила привести свою фігуру в норму, але цього разу за допомогою правильного збалансованого харчування.
Зацікавилася дієтологією, багато читала, шукала інформацію, спілкувалася з дівчатами-блогерами, які схудли самі і допомагають іншим. Мені дали рекомендацію вивчитися на дієтолога. Тож, зваживши всі «за» і «проти», я пройшла онлайн-курси, склала іспити і отримала сертифікат та посвідчення міжнародного зразка «Дієтолог-нутриціолог». Успішно схудла сама на 19 кг і вже встигла допомогти декільком дівчатам стати гарнішими, стрункішими і при цьому не боятися їжі.
Хто ж такий дієтолог? Скажу так: це спеціаліст в області дієтології, який консультує з питань правильного харчування, ведення здорового способу життя та лікування ожиріння.
Нутриціологія – це наука про їжу та харчування, про харчові продукти. Спеціаліст у цій галузі – нутриціолог – вивчає компоненти, елементи й речовини, що містяться в продуктах харчування; способи приготування різноманітних продуктів; час прийому їжі; дію конкретних інгредієнтів на організм людини; способи попередження хвороб, які виникають в результаті вживання деяких продуктів.
Загалом, дієтолог вивчає організацію правильного харчування, а нутриціолог – вплив їжі на організм у цілому.
– Як ти складаєш меню схуднення для конкретної клієнтки, які дані про неї тобі потрібні?
– Я не планувала працювати з людьми, допомагати їм у плані схуднення, я здобула знання, в першу чергу, для себе, та коли дівчата побачили мої результати, мої фото «до» і «після» – почали цікавитися, задавати питання, просити допомоги.
Так поступово, сама того не очікуючи, стала працювати в цій сфері. Це не легко психологічно, але намагаюся приділяти час кожній, хто цього дійсно потребує. Не нав’язуюсь, не наполягаю, а тільки рекомендую. Хто дослухається та дотримується, той має гарні результати.
Насамперед мені потрібно вирахувати добову калорійність кожної клієнтки, для цього мені треба знати вік, зріст, вагу та визначити рівень фізичної активності. Потім, для того, щоб клієнтка почала худнути, треба прорахувати відсоток і зробити дефіцит калорій, і вже після цього я складаю меню на ту калорійність, яка необхідна. Також обов’язково треба дотримуватися водного балансу і балансу БЖВ (білків, жирів, вуглеводів) у харчуванні.
По моєму меню харчуватися потрібно 5 разів на день – сніданок, перекус, обід, перекус, вечеря.
– Який термін дотримання здорового меню і в яку суму, в середньому, обходяться закупи клієнтці всіх зазначених продуктів?
– Все життя! Збалансоване правильне харчування це не дієта, це спосіб життя, це здоров’я, це гарний настрій, це легкість, це бажане відображення в дзеркалі, це любов до себе. Тож конкретного терміну немає, так треба харчуватися все життя. Розумію, бувають свята, застілля і т. д., всі ми – люди, запам’ятайте: їжі не потрібно боятися, смакуйте, тільки не переїдайте!
Я пишу меню з дефіцитом калорій до тих пір, доки клієнт не схудне або не навчиться харчуватися, складати меню, вести щоденник харчування самостійно. Я навчаю, розповідаю, як це все потрібно робити. А після схуднення потрібно просто підтримувати вагу.
Конкретної суми – не знаю, все залежить, які продукти та де саме купує клієнт. Скажу одне, на самому початку сума виходить чималенька, в середньому 1 тисяча гривень, а далі вже значно менше.
Мене часто запитують: «Це дорого?». Відповідаю: «А Ви запитайте себе, скільки коштує Ваше здоров’я?». І ні, це не дорого! Це навіть дешево, адже ми не їмо всього отого магазинного харчового сміття.
– Як відгукуються жінки про цей курс і чи багатьом допомогла полюбити себе?
– Звертались до мене подопомогу багато, а от дійсно стати на бік здорового харчування змогли не всі. Дві мої клієнтки схудли на 10 кг за 2 місяці і далі худнуть самостійно, одна позбулася 6 кг при початковій вазі 65 кг. Ще є ті, які зробили гарний старт – мінус 8 кг та мінус 10 кг – і зупинилися, мовляв, немає часу, багато роботи і т. д.
Зараз у мене чотири клієнтки, які тільки на початку свого нелегкого шляху. Та я щиро вірю в кожну з них і хочу, щоб вони схудли і, так як я, з великим задоволення купували в магазині новеньку сукню не 50-го розміру, а 46-го! (сміється).
До речі, кожен день прописую із детальними рецептами приготування страв та потрібної кількості продуктів, які обов’язково зважую, загальна вага порції залежить від необхідної калорійності на день тій чи іншій людині.
– Опиши своє меню на день (на вибір).
– Наприклад, сніданок: вівсяний млинець із помідором і твердим сиром + кава/чай без цукру.
Мій перекус №1 може бути таким: яблучно-корицевий магкейк у чашці, готую у мікрохвильовці. Або – фрукти/ягоди.
Обід: оладки курячі з грибами та сиром, гречка, овочевий салат.
Перекус №2: натуральний йогурт 1,5%, сир кисломолочний 5%, сухофрукти.
Вечеря: запечена риба з овочами.
– Іро, поділися легенькими низькокалорійними, але смачними рецептиками
– Ці і ще багато інших простих і смачних рецептів є в моїх меню.
ШАРЛОТКА
Потрібно 60 грамів рисового борошна, 100 грамів кисломолочного сиру 5%, 60 грамів кефіру 3,2%, 1 яйце, 150 грамів яблук, кориця, 0,5 ч. л. розпушувачу, цукрозамінник.
Яблуко нарізати невеликими шматочками. Змішати борошно із розпушувачем. Відділити білок від жовтка. Збити білок до міцних піків. Блендером збити жовток, цукрозамінник, сир і кефір. Ввести борошно, перемішати. Потім ввести білок, обережно перемішати ще раз. У невелику форму викласти яблука, зверху тісто. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180°.
РУЛЕТИКИ З СИРОМ І ГРИБАМИ
Потрібно 300 грамів курячого філе, 100 грамів печериць, 30 грамів цибулі, 20 грамів твердого сиру, 50 грамів сметани 10%.
Печериці та цибулю дрібно нарізати, обсмажити на розігрітій а/п сковороді, посолити і поперчити.
Додати до грибів половину від вказаної кількості сметани і натертий сир. Філе дуже тонко відбити. Викласти на філе грибну начинку, завернути в рулетики, зколоти зубочисткою, змастити рештою сметани. Запікати в духовці при температурі 180о 30 хвилин.
СМАЧНОГО!
Фото І. Білик
