«Який то борщ без буряка?!» – скаже кожний українець. Дуже полюбляють у нас й інші страви з цього непоказного на вигляд овоча: оселедець під шубою, різні салати, кваси тощо. Буряк має також цінні лікувальні властивості, зумовлені його хімічним складом: сахароза, глюкоза, фруктоза, лимонна кислота, аскорбінова кислота, мікро-макроелементи та багато іншого.

Свіжий буряковий сік стимулює кровотворення, підвищує міцність кровоносних судин, діє спазмалітично та протисклеротично. Ефективний він і при недокрів’ї особливо в поєднанні з морквяним та яблучним соками. Пити сік із буряка слід обережно, бо він має потужну очищувальну дію і швидко знижує артеріальний тиск. Це може спричинити запаморочення, нудоту. Тож треба починати з невеличких порцій, поступово збільшуючи їх до потрібної кількості соку. Перед вживанням сік відстоюють протягом 1 години. При лікуванні гіпертонічної хвороби буряковий сік п’ють по склянці тричі на добу 4 дні поспіль. Буряк стимулює шлункову секрецію і перистальтику кишківника. Для одержання послаблювального ефекту при закрепах бажано натщесерце їсти салат із варених буряків.

Сік закапують у ніс при нежиті. Для лікування ангіни 5–6 разів на день полощуть горло сумішшю із склянки соку та 1 столової ложки оцту. Діабетикам рекомендують вживати чистий буряковий сік по 1/4 склянки 4 рази на день впродовж 3 місяців.

Натертий буряк прикладають до ран. Останнім часом виявлено позитивну дію цього овоча на здоров’я та досягнення спортсменів. Той, хто вживав до 400–500 мл бурякового соку на день, значно поліпшував спортивні показники й міг похвалитися добрим самопочуттям.

Сік із буряка є енергетичним напоєм. Корисний він і при порушенні обміну речовин, розладах серцево-судинної системи, распіраторних захворюваннях.

Отже, вживайте буряк і будьте сильними та здоровими!

О. ЗАЙЧЕНКО, м. Лохвиця